Notícias da UFSC

Uma pesquisa online do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC investiga a opinião de consumidores brasileiros sobre alguns tipos de alimentos industrializados. A realização é de Tailane Scapin, doutoranda em Nutrição da UFSC orientada pelas professoras Rossana Pacheco da Costa Proença e Ana Carolina Fernandes.

O estudo conta com a parceria do The George Institute for Global Health (Austrália), onde a doutoranda realizando estágio de doutorado sanduíche com bolsa da Capes, sob supervisão dos professores Bruce Neal e Simone Pettigrew.

Adultos brasileiros com idade acima de 18 anos podem participar da pesquisa que é voluntária, não precisa de identificação e demora cerca de dez minutos para ser respondida.

Para participar basta clicar aqui.

Mais informações pelos e-mails tailane.ntr@gmail.com e rossana.costa@ufsc.br

Uma cartilha para a compra de alimentos em época de Covid-19 foi divulgada pela Teia de Articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional (TearSAN), grupo de pesquisa do departamento de Nutrição da UFSC. São dicas de como planejar e armazenar um estoque de alimentos para uma nutrição saudável. Confira as dicas preparadas pelas alunas Luiza Pigozzi e Beatriz Vitorino (bolsistas do Pró-Bolsas), com orientação das professoras do curso de Nutrição Claudia Soar e Cristine Garcia Gabriel:

* Não é necessário estocar grandes quantidades de comida. Comprar demais gera desperdício, falta de alimentos e aumento de preços (limitando o acesso dos mais pobres à comida). Não estocar é uma forma de defender os mais vulneráveis.

* Planeje uma lista semanal. Isso evita um estoque excessivo e otimiza o armazenamento dos alimentos.  A compra desnecessária e injustificada só contribui com a escassez das prateleiras.

* Nenhum alimento específico tem o poder de proteger contra o contágio, mas uma boa alimentação contribui para o fortalecimento do sistema imunológico.

* Variedade, diversidade e equilíbrio: a alimentação saudável é colorida e inclui legumes, verduras da época (sempre bem lavados).

* Lembre-se de manter a hidratação: tome bastante água.

* Caso não esteja em grupos de risco, ofereça-se para fazer as compras de quem você conhece que esteja. Seja solidário.

* Adote as medidas preventivas recomendadas pelo Ministério da Saúde e proteja a saúde de todos.

Quais alimentos adquirir e como armazená-los?

Escolha de três a cinco tipos de frutas e verduras por semana.

* Prefira as frutas da estação: Laranja, banana, limão, goiaba, manga, uva, pêra, mamão e maçã. Laranjas, bananas e limão podem ficar fora da geladeira. Para as demais, a recomendação é armazenar na geladeira em recipiente plástico ou sacola higienizada.

* Vegetais de maior duração: Abóbora, batatas (inglesa, doce), mandioca e cebola. Conservar fora da geladeira, em lugar seco e arejada, sem exposição solar.

* As demais verduras podem ser acondicionadas na geladeira por não mais que sete a dez dias, dependendo do grau de maturidade.

Confira também as medidas de proteção para ida ao mercado.

A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) lamenta com pesar o falecimento do professor José Daladier Dias Ferreira no último dia 3 de dezembro, em Brasília. Fundador dos cursos de Enfermagem e Nutrição da UFSC, Daladier estava aposentado e vivia na capital federal, para ficar mais próximo dos netos, e em Barra Grande, no Piauí, para estar perto do mar.

Formado em Engenharia Civil, foi professor do Departamento de Saúde Pública e desenvolveu diversos projetos de saneamento no Estado de Santa Catarina. Deixa três filhos e a mulher Circe Ferreira Ferreira, também professora aposentada da UFSC.

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGN/UFSC) convida para a Aula Inaugural de 2018, no dia 30 de novembro de 2018, às 9h30, no Auditório da Graduação do Centro de Ciências da Saúde (CCS) da UFSC.

Na sequência da solenidade de abertura, a palestra “Desafios na atuação no mercado de trabalho: uma reflexão sobre o papel do profissional que fez pós-graduação”, ministrada pela professora Rosa Wanda Diez Garcia, nutricionista, mestre e doutora em Psicologia Social pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, Rosa Wanda é professora associada do Curso de Nutrição e Metabolismo da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.

Inscrições no local. A participação no evento acarretará certificação de 2h30.

Mais informações: (48) 3721-8014

A doutoranda em Nutrição da UFSC, Rayza Dal Molin Cortese, publicou o artigo A label survey to identify ingredients potentially containing GM organisms to estimate intake exposure in Brazil no periódico científico Public Health Nutrition. Sob orientação da professora Suzi Barletto Cavalli, o artigo analisa a presença de ingredientes transgênicos (derivados de soja, milho e algodão) nos alimentos mais consumidos pela população brasileira.

Segundo a autora, o Brasil é o segundo país que mais planta alimentos transgênicos no mundo, ficando atrás apenas dos EUA. Do total de soja, milho e algodão cultivados no país, 96,5% da soja, 88,4% do milho e 78,3% do algodão são transgênicos, o que nos permite inferir que os produtos derivados de soja, milho ou algodão presentes nos alimentos comercializados no Brasil provém de culturas transgênicas.
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O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) divulga processo seletivo de 2018 em mestrado e doutorado, com inscrições entre os dias 19 de fevereiro e 16 de março. 
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O PET Nutrição da UFSC publica semestralmente a revista Nutrição InForma, em sua 10ª edição, a matéria de capa é ‘Semana dos 25 anos PET Nutrição’, a revista também publica os artigos: ‘Restrição calórica e longevidade’, ‘O que diz nosso guia alimentar sobre alimentação saudável?’, ‘Adoçantes: ajudam a emagrecer?’ e ‘Humanização em saúde: O que é humanizar?’. Além disso, há uma sessão cultural (com dicas de livros), informativo profissional (trazendo as atualizações da legislação em alimentação), dicas de receitas e informes sobre as atividades do grupo que compõe o PET Nutrição.

Foto: Luna Mariah Zunino/Agecom/UFSC

Tese desenvolvida no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGN-UFSC), com base nos dados do estudo EpiFloripa Idoso, vinculado ao departamento de Saúde Pública da UFSC, teve como objetivo investigar a associação entre obesidade, mudanças antropométricas e sintomas depressivos em idosos da cidade de Florianópolis, Santa Catarina.

O trabalho foi realizado pela doutora em nutrição, Vanessa Fernanda Goes, sob orientação da professora Elisabeth Wazlawik, em parceria com os professores, David Alejandro González Chica, da Universidade de Adelaide, Austrália e Albert Navarro, da Universidade Autônoma de Barcelona, Espanha. A tese foi apoiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (Fapesc) e Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), por meio da concessão de bolsas de doutorado no Brasil e no exterior, respectivamente.
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O grupo ‘Teia de articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional’ (TearSAN) da UFSC obteve 4° lugar no Concurso de pesquisas científicas e projetos de inovação: Multiplicando experiências e estratégias sustentáveis de alimentação e nutrição do Brasil com o trabalho ‘Educação Permanente em Segurança Alimentar e Nutricional para Controle Social’, organizado pelo Centro de Excelência contra a Fome.

O foco do TearSAN, está no desenvolvimento e execução de projetos que articulem ensino, pesquisa e extensão que tenham como objetivo garantir a Segurança Alimentar e Nutricional da população, a partir da compreensão da alimentação enquanto direito humano.
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O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições da UFSC irá apresentar a palestra American and Brazilian School Food Program: main differences and future perspectives (Programas de alimentação escolar americano e brasileiro: principais diferenças e perspectivas futuras) no dia 27 de setembro, às 14h, no auditório do Centro de Ciências da Saúde.

A palestra será ministrada em inglês por Charles Feldman (Montclair State University – USA Department Health and Nutrition Science) e haverá tradução consecutiva. 

Mais informações na página do núcleo.

Receita que combina os prazeres da atividade física com uma dieta de poucas restrições está mudando o perfil da população da cidade. De cima ela exibe uma silhueta de dar inveja. Explore suas curvas e você vai descobrir por que Florianópolis é uma das cidades com melhor qualidade de vida do país.

Quem vê o gerente comercial Matheus Ricardo Almeida enchendo o carrinho de frutas e verduras não imagina, mas no último ano ele venceu uma prova daquelas. Matheus perdeu 43 quilos em 11 meses. Ele ajudou Florianópolis a alcançar uma proeza e tanto: a capital concentra o menor número de obesos do Brasil. A largada, para Matheus, foi abandonar a rotina de comida e bebidas industrializadas.

O biólogo Alex Rafacho, da Universidade Federal de Santa Catarina, pesquisou os efeitos do consumo excessivo de alimentos industrializados. O tipo de adoçante usado para realçar o sabor vira gordura e a maior parte dela vai parar direto na barriga. A pesquisa também revelou os efeitos de uma combinação bombástica: comer mal e viver estressado engorda ainda mais. Essa gordura acumulada na barriga também pode aumentar a fome.

Era assim com Matheus. Quanto mais ele comia, mais sentia vontade de comer. Foi aí que Ana Carmem Pintarelli entrou em cena. A mulher de Matheus descobriu o poder dos ingredientes de baixo e moderado índice glicêmico. São alimentos que ajudam a controlar a glicemia, o nível de açúcar no sangue. E o melhor de tudo: “Reduz a fome, principalmente pela questão da quantidade de fibras que tem nestes alimentos”, afirma Brunna Boaventura, professora de Nutrição da UFSC.

O vídeo da reportagem está disponível aqui.

A Escola de Extensão da UFSC informa que estão abertas as inscrições para o curso “O que é gordofobia?”, coordenado pela professora do Departamento de Sociologia Política da Universidade, Marcia da Silva Mazon. Os encontros serão realizados às segundas-feiras, das 18 às 22h, nos dias 13, 20 e 27 e 3 e 10 de abril no miniauditório do Centro de Filosofia e Ciências Humanas (CFH). Inscrições aqui.

O objetivo do curso é traçar um panorama dos problemas sociais que influenciam no sofrimento das pessoas gordas por meio de exclusão social e preconceito. Entre os temas abordados, as opressões que o corpo gordo da mulher sofre, as transformações da alimentação e do trabalho a partir da Revolução Verde e da Revolução Industrial; a construção do discurso médico sobre as pessoas gordas; a construção do padrão de beleza e a disseminação das imagens e da informação a partir da Revolução das Tecnologias de Informação e a estigmatização do corpo gordo; os feminismos e o ativismo gordo.

O curso de 20h será ministrado por pesquisadoras da UFSC das áreas de Sociologia e Nutrição e é indicado para profissionais de saúde e educação, para estudiosos do assunto e interessados e simpatizantes da luta anti-gordofóbica. Participantes que obtiverem 75% de frequência e realizarem atividade avaliativa terão direito a certificado.

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) abre inscrições para vagas de Mestrado e Doutorado entre 20 de fevereiro e 17 de março.

Serão oferecidas até 25 vagas para o Mestrado e até 14 vagas para o Doutorado, segundo a disponibilidade dos professores orientadores. As linha de pesquisa são: diagnóstico e intervenção nutricional em coletividades; estudo dietético e bioquímico relacionado com o estado nutricional; e nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar.

Informações adicionais estão disponíveis no edital.

Mais informações:
Site do Programa: www.ppgn.ufsc.br.

Uma pesquisa realizada no Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)  mostrou que os estudantes universitários optam por refeições mais saudáveis nos restaurantes dependendo do tipo de informação mostrada nos cardápios. O estudo foi realizado no Brasil e na Inglaterra, onde eram apresentados cardápios com diferentes informações nutricionais aos estudantes antes de se servirem. A pesquisadora espera que a partir do estudo possam ser adotadas medidas legislativas com relação às informações nutricionais nos cardápios do Brasil e do mundo.
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Professoras Brunna Boaventura e Renata Amboni foram premiadas no domingo, dia 21, durante evento na Irlanda. (Foto: Divulgação)

Consumidores de chimarrão percebem melhorias na saúde, mas, quando a erva-mate é concentrada em laboratório, pode gerar produtos ainda mais eficientes. A professora doutora Brunna Cristina Bremer Boaventura, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), ganhou no último dia 21 de agosto, em Dublin, Irlanda, o mais importante prêmio internacional concedido a um jovem pesquisador na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, o IUFoST Young Scientist Award.

A pesquisa sobre efeitos da erva-mate foi financiada pelo CNPq e Capes. A entrega do prêmio ocorreu durante o 18º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Brunna esteve acompanhada da sua orientadora, a professora e doutora Renata Amboni.

Mais antioxidantes

A pesquisa foi sobre a crioconcentração (concentração por refrigeração) de compostos bioativos com atividade antioxidante do extrato aquoso de folhas de erva-mate. A professora Brunna Bremer concluiu que o consumo agudo do extrato submetido ao processo de crioconcentração proporcionou melhora no estado antioxidante de seres humanos saudáveis, quando comparado ao consumo agudo da versão não crioconcentrada.

Fonte: Estela Benetti, Diário Catarinense, 22/08/2016

É comum que nos dias de hoje jovens universitários não tenham o hábito de cozinhar. Condições financeiras, falta de equipamentos e utensílios, de tempo, de habilidades ou insegurança na cozinha são barreiras que impedem os estudantes de preparar suas refeições. Além disso, estudos mostram uma mudança nos hábitos alimentares de jovens que saem da casa dos pais ao entrar na faculdade, pois passam a fazer refeições com baixo valor nutricional, principalmente comidas industrializadas, prejudiciais pelo excesso de açúcar, sódio, gordura e conservantes.

Oficina no dia 27 de junho no Laboratório de Técnica Dietética (CCS). Foto: Ítalo Padilha/Agecom/UFSC

Com o objetivo de incentivar a prática culinária e ensinar técnicas de cozinha aos estudantes que moram sozinhos, as doutorandas do Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC, Greyce Luci Bernardo e Manuela Mika Jomori, com orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença, conduziram oficinas de culinária com alunos da Universidade. O projeto é parte da tese de Greyce que, por meio das oficinas, pretende melhorar as práticas alimentares dos estudantes e avaliar a influência da intervenção no costume de cozinhar e consumir alimentos saudáveis.
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O Programa de Educação Tutorial (PET) Nutrição promove o curso “Bioenergética e Metabolismo” com Henry Okigami, no dia 7 de maio, no Centro de Ciências da Saúde.

As inscrições, que custam R$ 20,00 (coffee break e café da manhã inclusos), podem ser feitas até 20 de abril ou até encerrarem as vagas. O curso dá direito a certificado de seis horas.

Mais informações pelo Facebook.

Pesquisa realizada no Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) e do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (Nuppre), da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), teve como objetivo verificar a percepção de adultos sobre calorias e avaliar a influência da disponibilização de informações nutricionais em restaurantes nas escolhas alimentares saudáveis.

A pesquisa fez parte da tese de doutorado da nutricionista Ana Carolina Fernandes, sob a orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença. O estudo foi apoiado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), por meio da concessão de bolsas de doutorado e de estágio de doutorado sanduíche no exterior (Tufts University – EUA), bem como pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), por meio de financiamento da pesquisa.

Na primeira etapa, foram realizadas entrevistas em grupo com estudantes universitários da Grande Florianópolis. Temas comuns discutidos indicaram a compreensão do conceito de calorias como unidade de energia e sua baixa associação com alimentação saudável, uma vez que percebem esse conceito de forma mais ampla, relacionado à qualidade dos ingredientes e nutrientes, como tipos de gordura, alimentos integrais e com baixo teor de sódio. Em todos os grupos foram citados exemplos de alimentos calóricos e saudáveis, como abacate, castanhas e açaí.
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O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) promove palestra com a professora Moira Dean, da Queen’s University (Belfast, Irlanda do Norte), no dia 17 de fevereiro, às 10h, na sala H2, térreo do bloco H do Centro de Ciências da Saúde (CCS).

Intitulada Investigating the habits of shoppers in real settings – what motivates healthy food purchases?, a palestra contará com tradução consecutiva.

Moira Dean é parceira da professora Giovanna Fiates, do PPGN, em projeto financiado pelo Newton Fund / British Academy.

Mais informações pelo telefone (48) 3721-6131.

A coordenação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) publicou o edital da seleção para o processo de seleção de candidatos às vagas de mestrado e doutorado. As inscrições vão de 22 de fevereiro a 21 de março de 2016, para início em agosto de 2016.

As inscrições homologadas serão divulgadas até 30 de março, pelo site do PPGN. O período de seleção vai de 1º de abril a 31 de maio, com 20 vagas para o mestrado e 12 para o doutorado, em três linhas de pesquisa.

Mais informações no site.

Aris La Tham, chef vegetariano reconhecido internacionalmente, estará na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) para ministrar um curso de culinária vegana e crudívora nos dias 18 e 19 de dezembro. O curso é uma atividade do projeto de extensão “Ações para apoio, estudo e ensino em alimentação e nutrição humana: vegetarianismo e contribuições ao onivorismo”, coordenado pela professora Suzeley Jorge, do Departamento de Nutrição, em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
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Os calouros que entraram na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) nos últimos dois semestres (2015.1 e 2015.2) são convidados a participar de uma pesquisa sobre habilidades culinárias. A atividade consta de um questionário on-line, organizado pelo Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), em parceria com o Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN), que pode ser respondido até o dia 30 de novembro de 2015.

O roteiro de perguntas, desenvolvido nos Estados Unidos, passou por adaptações e deve ser aplicado a, no mínimo, 780 estudantes para que se torne válido. Segundo a direção do NUPPRE, não há estudos no Brasil que identifiquem as habilidades culinárias dos estudantes universitários, sendo que sua rotina alimentar muda muito a partir do momento em que se tornam calouros.

O site da atividade contém as especificações e normas básicas sobre o questionário e um link direto para ele. Para participar, basta acessar este site.

Mais informações pelo telefone (48) 9814-7121 e no site do NUPPRE.

Gisele Flôres/Estagiária de Jornalismo Agecom/DGC/UFSC

O XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2014) ocorreu em Vitória (ES), de 17 a 20 de setembro de 2014. O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições da UFSC (NUPPRE) foi um dos apoiadores nacionais do evento, junto a entidades como o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), universidades e associações estaduais de nutrição.
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O Núcleo Interdisciplinar de Pesquisa, Ensino e Assistência à Dislipidemia (Nipead) promove a palestra Diabetes e Nutrição, na quarta-feira, 9 de julho, às 9h30min, no auditório do Hospital Universitário.

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O Núcleo Interdisciplinar de Pesquisa e Ensino e Assistência à Dislipidemia (Nipead) promove no dia 9 de julho, quarta-feira, a palestra Diabetes e Nutrição. O evento será às 9h30min no Auditório do Hospital Universitário.

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