Projeto Nutrição é na Cozinha inicia segunda temporada

04/03/2021 18:42

“Nutrição é na cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é o projeto de extensão coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, que exibe conteúdos sobre habilidades culinárias e consumo de alimentos saudáveis.

Com página no Instagram e canal no Youtube, o projeto já está em sua 2ª temporada, com episódios que orientam quem está começando na cozinha, e também quem já tem mais afinidade com a culinária, o uso correto de utensílios, noções básicas sobre ingredientes e suas medidas, entre outros.

O Nutrição é na Cozinha existe em parceria  com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Universidade Federal de Alagoas (Ufal) e tem o objetivo de avaliar as habilidades culinárias de estudantes universitários e estimular o desenvolvimento ou aprimoramento dessas habilidades para a promoção de uma alimentação saudável.

Devido à pandemia da Covid-19, supõe-se que o público universitário e a população em geral encontre dificuldades para preparar suas refeições em casa de maneira segura, variada e saudável. Dessa forma, o foco é em informações sobre o planejamento das refeições, das compras de alimentos, higiene dos alimentos e técnicas básicas na cozinha para estimular o aumento do preparo e consumo de frutas, legumes e verduras.

O vídeo mais recente é sobre ‘branqueamento dos vegetais’ e já está disponível nas redes sociais do Nutrição é na Cozinha e para mais informações basta acessar o site.

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Doutoranda em Nutrição pesquisa presença de ingredientes transgênicos nos alimentos

05/07/2018 11:20

A doutoranda em Nutrição da UFSC, Rayza Dal Molin Cortese, publicou o artigo A label survey to identify ingredients potentially containing GM organisms to estimate intake exposure in Brazil no periódico científico Public Health Nutrition. Sob orientação da professora Suzi Barletto Cavalli, o artigo analisa a presença de ingredientes transgênicos (derivados de soja, milho e algodão) nos alimentos mais consumidos pela população brasileira.

Segundo a autora, o Brasil é o segundo país que mais planta alimentos transgênicos no mundo, ficando atrás apenas dos EUA. Do total de soja, milho e algodão cultivados no país, 96,5% da soja, 88,4% do milho e 78,3% do algodão são transgênicos, o que nos permite inferir que os produtos derivados de soja, milho ou algodão presentes nos alimentos comercializados no Brasil provém de culturas transgênicas.
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Palestra gratuita sobre leitura de rótulos de industrializados e alimentação saudável

02/10/2014 08:38

O Núcleo Interdisciplinar de Pesquisa, Ensino e Assistência à Dislipidemia (Nipead) da UFSC promove a palestra gratuita “Leitura de rótulos de alimentos industrializados e alimentação saudável”, com a nutricionista Caroline de Quadros Camargo – na quarta-feira, 8 de outubro, às 9h30min, no auditório do Hospital Universitário (HU). A palestra é aberta ao público com direito a certificado de participação.

Mais informações: professora Jussara Gazzola – (48) 3721-3411

 

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Pesquisa mostra que idosos do município de Antônio Carlos têm alimentação saudável

10/09/2013 11:47

Janaina da S. Dal Moro pesquisou alimentação de idosos em Antonio Carlos / SC

Pesquisa realizada no Programa de Pós-Graduação de Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) para a dissertação de mestrado de Janaína da Silva Dal Moro, orientada pela professora Aline Rodrigues Barbosa, estudou a hipertensão arterial sistêmica associada com frequência do consumo de grupo de alimentos em idosos do município de Antônio Carlos, Santa Catarina.

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Tags: alimentação saudávelAline Rodrigues BarbosaAntonio CarloshipertensãoidososJanaína da Silva Dal MoromunicipioPPGNsanta catarinaUFSC