Artigo sobre rotulagem de açúcar de adição no Brasil é selecionado para revista virtual de Cambridge

02/08/2018 13:20

O artigo sobre “Açúcar de adição no rótulo de alimentos comercializados no Brasil” derivado da dissertação da doutoranda em Nutrição do Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e membro do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), foi aceito para publicação na revista Public Health Nutrition e selecionado para receber destaque no Cambridge Journals Blog, da Universidade de Cambridge. A notícia sobre o artigo ficará disponível por duas semanas e será compartilhada por meio das redes sociais da editora.

Sobre o artigo

Açúcares de adição são açúcares adicionados em alimentos durante o processamento ou preparação. Esses açúcares são utilizados para melhorar a palatabilidade dos alimentos, mas não possuem valor nutricional. A alta ingestão deste componente está associada com o aumento de diversas doenças, especificamente obesidade, doenças cardiovasculares e cáries dentárias.

Alimentos industrializados são a principal fonte dos açúcares de adição na dieta da população mundial. Neste sentido, os rótulos dos produtos comercializados funcionam como uma ferramenta na escolha consciente da ingestão de produtos com esse ingrediente.   Na maior parte dos países, a informação nutricional dos rótulos não sinaliza sobre os açúcares, sendo a única maneira dos consumidores identificar a existência ou não desses ingredientes.

A pesquisa foi realizada com a investigação de 4,539 rótulos de alimentos industrializados disponíveis para compra em um grande supermercado brasileiro, e 71% desses produtos possuíam, pelo menos, um tipo de açúcar de adição. Os açúcares foram o ingrediente mais encontrado dentre os alimentos analisados. Produtos como bolos, geleias, chocolate em pó, sucos, néctares e sucos de fruta, água de coco, barras de cereal, pães, bebidas lácteas, leite fermentado e iogurte. Mas também em alimentos salgados, como salsicha, hambúrgueres, presunto e muitos outros.

As pesquisadoras sinalizam a importância da rotulação dos alimentos, permitindo aos consumidores realizarem escolhas conscientes em relação aos ingredientes contidos nos alimentos e evitar o consumo excessivo destes açúcares de adição.
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Publicado edital de processo seletivo para bolsa de pós-doutorado no Programa de Pós-graduação em Nutrição

29/03/2018 11:21

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina torna pública a abertura das inscrições para o processo seletivo de bolsista do Programa Nacional de Pós-Doutorado (PNPD/CAPES), para realização de estágio pós-doutoral no PPGN.

O edital do processo seletivo está disponível aqui.

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Estudo EpiFloripa tem trabalho selecionado em Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica

02/05/2017 13:58

O trabalho apresentado pelo grupo de pesquisas do Estudo EpiFloripa, sobre as condições de vida e saúde da população adulta e idosa de Florianópolis, durante o Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica foi eleito entre os cinco melhores do evento. Realizado em Recife, Pernambuco, entre 20 e 22 de abril, o congresso reuniu mais de 2 mil pesquisadores da área.

Os pesquisadores, da área da saúde da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) apresentaram o trabalho: “Associação entre Síndrome Metabólica com hipovitaminose D na população adulta de Florianópolis – Estudo EpiFloripa”, que faz parte de dissertação de mestrado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição. Os autores do estudo são Angelica Scherlowski Fassula, mestranda do Programa de Pós-Graduação em Nutrição; Marui Weber Corseuil, pós-doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva; Diego Augusto Santos Silva, professor do Departamento de Educação Física; Yara Maria Franco Moreno, professora do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e do Departamento de Nutrição – todos da UFSC; e David Alejandro Gonzalez-Chica, professor da Universidade de Adelaide, Austrália.
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Pós-Graduação em Nutrição abre inscrições para Mestrado e Doutorado

07/02/2017 09:07

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) abre inscrições para vagas de Mestrado e Doutorado entre 20 de fevereiro e 17 de março.

Serão oferecidas até 25 vagas para o Mestrado e até 14 vagas para o Doutorado, segundo a disponibilidade dos professores orientadores. As linha de pesquisa são: diagnóstico e intervenção nutricional em coletividades; estudo dietético e bioquímico relacionado com o estado nutricional; e nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar.

Informações adicionais estão disponíveis no edital.

Mais informações:
Site do Programa: www.ppgn.ufsc.br.

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Programa de Pós-Graduação em Nutrição apresenta tese e dissertação sobre rótulos de alimentos

25/07/2016 10:09

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina teve uma tese e uma dissertação defendidas recentemente que convergem em um ponto comum: os rótulos dos alimentos industrializados. “Informação Nutricional Complementar em Rótulos de Alimentos Industrializados Direcionados a Crianças” e “Notificação dos Açúcares de Adição em Rótulos de Alimentos Industrializados Comercializados no Brasil” foram produtos do curso de doutorado e mestrado do PPGN e do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE).

O primeiro trabalho trata da Informação Nutricional Complementar (INC), que é é um tipo de alegação utilizada nos rótulos para destacar propriedades nutricionais específicas dos alimentos, como por exemplo, o acréscimo de vitaminas ou a redução do teor sódio. Entretanto, é discutido entre os pesquisadores que a INC pode levar o consumidor a crer que o alimento é mais saudável do que realmente é, e dessa forma, se torna ainda mais preocupante quando essa Informação é voltada às crianças.
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Pós em Nutrição promove palestra com professor dos EUA na terça

20/06/2016 08:03

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) irá promover uma palestra com o professor Charles Feldman, da Montclair State University (Nova Jérsei, EUA), no dia 21 de junho.

Feldman fará a apresentação “O curso de Nutrição na Montclair State UniverConvite_palestra_prof_visit_USAsity – EUA: da graduação à pós-graduação” na sala 907 do Centro de Ciências da Saúde (CCS), às 11h, com tradução consecutiva.

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Pós em Nutrição promove palestra com professora de universidade britânica

11/02/2016 11:43

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) promove palestra com a professora Moira Dean, da Queen’s University (Belfast, Irlanda do Norte), no dia 17 de fevereiro, às 10h, na sala H2, térreo do bloco H do Centro de Ciências da Saúde (CCS).

Intitulada Investigating the habits of shoppers in real settings – what motivates healthy food purchases?, a palestra contará com tradução consecutiva.

Moira Dean é parceira da professora Giovanna Fiates, do PPGN, em projeto financiado pelo Newton Fund / British Academy.

Mais informações pelo telefone (48) 3721-6131.

Palestra Moira Dean

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Pós em Nutrição divulga edital para seleção de mestrado e doutorado

04/01/2016 07:45

A coordenação do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) publicou o edital da seleção para o processo de seleção de candidatos às vagas de mestrado e doutorado. As inscrições vão de 22 de fevereiro a 21 de março de 2016, para início em agosto de 2016.

As inscrições homologadas serão divulgadas até 30 de março, pelo site do PPGN. O período de seleção vai de 1º de abril a 31 de maio, com 20 vagas para o mestrado e 12 para o doutorado, em três linhas de pesquisa.

Mais informações no site.

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Primeira Tese de Doutorado em Nutrição da UFSC será defendida no dia 17

17/12/2015 08:00

O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC convida para a defesa de tese de doutorado “Percepção de comensais sobre calorias e influência de informações nutricionais em restaurantes nas escolhas alimentares saudáveis de adultos”, de Ana Carolina Fernandes, com orientação de Rossana Pacheco da Costa Proença. Haverá sessão solene na quinta-feira, 17 de dezembro, a partir das 13h30, no bloco H do Centro de Ciências da Saúde (CCS), sala 2.

Mais informações na página do programa.

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Pós em Nutrição promove aula inaugural com professor Arlindo Philippi Junior na terça

29/10/2015 16:34

Aula InauguralO Programa de Pós-Graduação em Nutrição convida para a aula inaugural com o professor Arlindo Philippi Junior – diretor de Avaliação da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, DAV Capes –, que apresentará o tema: “Sistema nacional de pós-graduação e uma agenda nacional de pesquisa e pós-graduação para o país”.

Dia: 3 de novembro, às 9 horas.
Local: auditório do bloco H do Centro de Ciências (CCS).
Isento de inscrição, convite aberto e livre para todos os interessados.
*Haverá transmissão on-line pelo link.

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Mestrado e Doutorado em Nutrição da UFSC abrem inscrições em fevereiro

28/11/2014 12:24

Cartaz divulgação seleção PPGN UFSC 2015O Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) da UFSC comunica que, de 23 de fevereiro a 20 de março de 2015, estarão abertas as inscrições para o processo de seleção de candidatos às vagas de Mestrado e Doutorado para início em agosto de 2015.

Mais informações no Edital.

 

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Prebióticos contribuem para perda de peso em pessoas submetidas a cirurgia bariátrica

08/08/2014 14:24

Estudo desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) pelo mestre em Nutrição, Ricardo Fernandes, sob orientação do professor Erasmo Benicio Santos de Moraes Trindade, mostrou que o consumo diário de seis gramas de prebióticos durante 15 dias após a cirurgia bariátrica promoveu maior redução de peso nos pacientes, em relação aos indivíduos que não consumiram esse suplemento. A pesquisa envolveu nove adultos submetidos a cirurgia bariátrica no Hospital Universitário Polydoro Ernani de São Thiago (HU/UFSC), e nove adultos saudáveis, que não realizaram a cirurgia.

Foto Grupo - Prof. Erasmo Trindade

Grupo de Pesquisa em Imunonutrição e Metabolismo da UFSC. Foto: divulgação

A suplementação diária de prebióticos – produtos alimentares não digeridos pelo corpo e que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino – também pareceu exercer efeito redutor em parâmetros inflamatórios no sangue, os quais se apresentam aumentados em indivíduos obesos.  O prebiótico utilizado foi o fruto-oligossacarídeo (FOS) – fibras fermentadas, presentes em diversos alimentos disponíveis na natureza como cebola, aspargos, alcachofra, alho, trigo, banana, tomate e mel. 
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Pesquisa analisa ambiente alimentar do campus de Florianópolis da UFSC

07/08/2014 08:50

Pesquisa de mestrado defendida em julho de 2014 pela nutricionista Isadora dos Santos Pulz, com orientação da professora Marcela Boro Veiros, do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) e do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), caracterizou o ambiente alimentar do entorno do campus de Florianópolis, nos bairros Trindade e Itacorubi – Centro de Ciências Agrárias (CCA) – identificando a qualidade nutricional, tipos e preços dos alimentos e bebidas comercializados em 13 lanchonetes e seis restaurantes. Os dados foram coletados em outubro e novembro de 2013.

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Restaurante Universitário

O ambiente alimentar é caracterizado por fatores que determinam a acessibilidade aos alimentos e bebidas disponíveis, como quantidade, tipo e localização dos estabelecimentos que os vendem, além da qualidade nutricional dos produtos comercializados. O ambiente educacional pode influenciar os hábitos alimentares dos estudantes, devido ao tempo que passam na escola, universidade e proximidades. 
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Grupo de pesquisa da UFSC participa de congresso sobre doenças digestivas

24/06/2014 17:29

Membros do Grupo de Pesquisa em Imunonutrição e Metabolismo (GPInM) e pós-graduandos em Nutrição da UFSC no Congresso Sul-Brasileiro de Doenças Digestivas 2014. Foto: divulgação

Os membros do Grupo de Pesquisa em Imunonutrição e Metabolismo (GPInM) e os pós-graduandos em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) – Michel Carlos Mocellin, Bruna Teles Soares Beserra e Ricardo Fernandes –, acompanhados de seu orientador, professor Erasmo Benicio Santos de Moraes Trindade, compuseram a mesa-redonda “Imunonutrição na Prática Clínica”, no Congresso Sul-Brasileiro de Doenças Digestivas (Digesul 2014), realizado entre 29 e 31 de maio, na Associação Catarinense de Medicina (ACM), em Florianópolis.

O evento, que contemplou a interdisciplinaridade profissional entre as áreas de medicina, nutrição e enfermagem – integração necessária ao tratamento de enfermidades digestivas – teve como objetivo trazer atualizações de temas relevantes e importantes da prática diária, integrando os avanços da ciência. 
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Desnutrição de pacientes em hemodiálise é avaliada em pesquisa

12/12/2012 09:40

Estudo desenvolvido junto ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) analisou a precisão diagnóstica da força do aperto da mão e do ângulo de fase em casos de desnutrição de pacientes submetidos à hemodiálise, em duas clínicas da Grande Florianópolis. Devido à escassez de estudos nesse sentido, foi realizada uma pesquisa pela mestranda em Nutrição Monique Ferreira Garcia, sob orientação da professora Elisabeth Wazlawik, colaboração da professora Yara Maria Franco Moreno, ambas do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, e autorização do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da UFSC.

A alta prevalência da desnutrição nesses pacientes é um importante fator de risco para complicações e mortalidade. Atualmente, na prática clínica, para a avaliação do estado nutricional, são necessários parâmetros simples, acessíveis, confiáveis e de baixo custo. Várias ferramentas têm sido utilizadas para este monitoramento, porém, discute-se muito a respeito da validade de cada uma delas.

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