Notícias da UFSC

A maioria dos alimentos industrializados vendidos como “integrais” não apresentam qualidade nutricional superior em relação aos alimentos refinados, além de frequentemente apresentarem excessos de gordura total, gordura saturada e sódio. Essa foi uma das conclusões da dissertação de mestrado de Érika Arcaro Bez Batti, defendida em dezembro de 2021, sob orientação da professora Paula Lazzarin Uggioni.
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A Editora da Universidade Federal de Santa Catarina (EdUFSC) lançou, em parceria com a Fundação Getúlio Vargas (FGV), o e-book Qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. O livro se tornou um clássico da ciência da Nutrição pelo seu ineditismo em unir os conceitos sobre a adequação nutricional, enfatizando o aspecto sensorial e o controle higiênico-sanitário e fornecendo informações para profissionais e estudantes se sensibilizarem quanto à qualidade dos alimentos e à satisfação do cliente.

A obra é de autoria de Rossana Pacheco Da Costa Proença, Anete Araújo De Sousa, Marcela Boro Veiros e Bethania Hering. O título está à venda por R$ 29, neste link. Além desse, estão à venda na plataforma mais 5 e-books: Meta-análise: metodologia, pesquisa e análise de dados; Visualização de dados, informação e conhecimento; As imagens do outro sobre a cultura surda; Fundamentos de aritmética e Sanidade na ranicultura.