Notícias da UFSC

Maioria dos peixes com maior concentração de mercúrio foi coletada em áreas de garimpo ilegal. Foto: Ibama

Um artigo publicado na revista científica internacional Journal of Trace Elements and Minerals alerta para o alto risco que a população da Amazônia apresenta de contaminação por exposição crônica ao metilmercúrio, uma das formas mais tóxicas do mercúrio, por meio do consumo de peixes da região. O estudo investigou os níveis de mercúrio total e metilmercúrio em peixes da Amazônia brasileira e realizou uma avaliação de exposição e caracterização de risco da população local. Como resultado, todos os cálculos de ingestão diária excederam – e muito – a dose de referência considerada segura para o consumo de metilmercúrio. Os cientistas também elaboraram um mapa georreferenciado, no qual é possível observar a relação entre o grau de contaminação dos peixes e as áreas de atividade de garimpo – principalmente do ilegal.

“O peixe faz parte da alimentação diária de boa parte da população amazônica, em especial a população ribeirinha. Dizer que há um elevado risco de exposição crônica ao metilmercúrio através do consumo de peixes amazônicos significa dizer que a população está ingerindo concentrações elevadas e diárias de metilmercúrio através do peixe, o que pode comprometer a sua saúde a longo prazo”, enfatiza a doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) Milena Dutra Pierezan, coautora do artigo.

A exposição crônica ao metilmercúrio pode levar a danos neurológicos graves e comprometer o desenvolvimento cognitivo, motor e sensorial, além de afetar a saúde cardiovascular e renal. A situação é ainda mais preocupante para gestantes e lactantes, já que o metilmercúrio pode atravessar a placenta e prejudicar o desenvolvimento do feto, levando à má-formação física ou funcional. O metilmercúrio também pode ser transferido ao leite materno e ser ingerido pelo bebê, que ainda não possui o organismo preparado para lidar com o contaminante.
(mais…)

Pesquisadora na área de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Ana Paula Zapelini de Melo foi escolhida para apresentar seu trabalho, desenvolvido durante o doutorado, na Brazil Conference at Harvard & MIT 2024. O evento, realizado em duas das instituições mais prestigiadas de ensino do mundo, a Universidade de Harvard e o Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT), irá ocorrer durante abril, em Boston, nos Estados Unidos.

Ana Paula foi uma das cinco pesquisadoras do Brasil selecionadas pela Brazil Conference at Harvard & MIT 2024 – o objetivo era indicar cinco brasileiros com papel ativo perante o desenvolvimento da pesquisa científica no Brasil e que apresentassem relevante impacto frente à realidade do país. O processo seletivo foi rigoroso, atraindo cerca de mil candidatos de todo o país. “A seleção me interessou principalmente pela oportunidade de participar de uma importante conferência internacional. A proposta de reunir líderes e pesquisadores de diversas áreas para discutir o futuro do Brasil me pareceu extremamente atrativa. Confesso que já acompanhava algumas edições passadas da seleção, o que aumentou ainda mais meu entusiasmo em participar”, explica Ana. Desde 2015, organizada pela comunidade brasileira de estudantes e pesquisadorMerecies em Boston, a Brazil Conference tem a missão de estabelecer um espaço plural para o debate e a criação de ideias sobre o futuro do Brasil. 

Na primeira fase do processo seletivo, que compreendeu o preenchimento de um formulário de inscrição online, a pesquisadora descreveu sua trajetória acadêmica e a relevância de sua tese de doutorado. Durante esse período, orientada pelo professor Pedro Luiz Manique Barreto e coorientada pelo pesquisador Rodrigo Barcellos Hoff, Ana desempenhou um papel fundamental em um dos maiores desastres ambientais do mundo: o derramamento de petróleo ocorrido no Brasil em 2019. Em meio a essa crise, surgiu um desafio inédito: a ausência de um método analítico oficial no Brasil capaz de determinar a contaminação de pescado com os principais marcadores de contaminação petrôgenica, os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), compostos carcinogênicos para humanos. Foi nesse contexto que Ana, em colaboração com o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), desenvolveu um método analítico inovador, utilizando uma simples máquina de café espresso. Este método, validado conforme as diretrizes do MAPA e da União Europeia, foi oficialmente implementado no Brasil. Essa abordagem criativa e a extensa experiência de Ana como pesquisadora foram fundamentais para assegurar sua vaga nas próximas fases do processo seletivo.
(mais…)

O 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), promovido pelo Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), já está com inscrições abertas. O evento irá ocorrer de 14 a 17 de outubro, no Centrosul, em Florianópolis, com o tema “O futuro dos alimentos: inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos”.

Realizado a cada dois anos pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), o encontro tem o objetivo de reunir autoridades, profissionais, grandes nomes da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes para trocas de experiências e networking. Desde sua primeira edição em 1977, o CBCTA se tornou um dos congressos mais importantes na área de alimentos na América Latina, reunindo mais de 20 mil participantes de 50 países e apresentando cerca de 15 mil trabalhos científicos.

O evento desempenha um papel crucial na promoção da inovação na produção de alimentos, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos e contará com uma programação científica de alto nível, com palestrantes renomados, minicursos e apresentação de trabalhos científicos. Além disso, oferecerá oportunidades para o contato direto entre pesquisadores e representantes da indústria de alimentos e inovação, bem como oportunidades únicas para empresas de todos os tamanhos, por meio da exposição e divulgação de seus produtos.

A partir da inovação, o CBCTA pretende integrar pesquisadores e indústrias de diferentes áreas do conhecimento e vincular pesquisadores que desenvolvam pesquisas em nível de iniciação científica, mestrado e doutorado, com a finalidade de sistematizar a experiência da pesquisa, pautar a construção de novos planos de estudo na área em questão, bem como proporcionar uma melhoria do desempenho científico e sua articulação com o ensino, a extensão, a pós-graduação e parceiras.

Mais informações na página do Congresso.

Em 2019, o Brasil foi palco do mais grave desastre ambiental ocorrido em seu litoral e um dos maiores já registrados no mundo – os primeiros registros ocorreram na Paraíba, e em poucos meses, o poluente identificado como petróleo bruto atingiu 11 estados, numa faixa litorânea de mais de 4.000 km, do Maranhão ao Rio de Janeiro. Dada a natureza tóxica dos contaminantes envolvidos e do potencial efeito nocivo à saúde dos consumidores, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) precisava examinar a contaminação de pescado após o desastre. No entanto, a questão era: como realizar essa avaliação?

A solução veio de uma parceria entre o Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) com o Laboratório Federal de Defesa Agropecuária do Rio Grande do Sul (LFDA-RS) por meio do Setor Laboratorial Avançado em Santa Catarina (SLAV-SC). A então doutoranda em Ciência dos Alimentos e bolsista da CAPES Ana Paula Zapelini de Melo desenvolveu métodos analíticos capazes de mensurar hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em pescado de forma ágil e com confiabilidade metrológica dos resultados. Os HPAs, compostos com propriedades carcinogênicas para humanos, fazem parte da composição química do petróleo e são considerados marcadores de contaminação petrogênica em alimentos.

Confira a reportagem multimídia aqui.

Foram desenvolvidos métodos de extração de alta eficiência analítica e detecção por espectrometria de massas para dar suporte às decisões governamentais de enfrentamento ao derramamento de petróleo. O estudo utilizou cápsulas de café, em máquinas comuns, adaptadas para extração dos contaminantes vindos do petróleo. ‘Espressos’ de peixe, camarão, polvo, ostra, dentre outros foram analisados como forma de garantir a segurança do pescado logo após o desastre ser identificado. “A máquina de café espresso, que simula a extração por líquido pressurizado (PLE), foi utilizada no Brasil em um momento de emergência sanitária devido ao desastre. Precisávamos de um método rápido e de baixo custo que tivesse confiabilidade metrológica para determinar esses compostos. Como já havia sido desenvolvido um método analítico para determinação de resíduos de medicamentos veterinários usando a máquina de café espresso, acabamos adaptando isso para os HPAs”, relata Ana.

(mais…)

Renan Danielski com o professor Fereidoon Shahidi. Foto: arquivo pessoal

O egresso do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) Renan Danielski ganhou o prêmio de bronze da 13ª Conferência e Exposição Internacional de Alimentos Nutracêuticos e Funcionais, com o trabalho Investigating the antioxidant potential and bioactivities of underexplored tropical fruits and their by-products (Investigando o potencial antioxidante e bioatividades de frutas tropicais pouco exploradas e seus subprodutos). Organizado pela Sociedade Internacional de Alimentos Nutracêuticos e Funcionais (ISNFF, na sigla em inglês) e pela instituição de pesquisa chinesa Jiangsu Academy of Agricultural Sciences (Jaas), o evento ocorreu de 17 a 20 de outubro e contou com atividades on-line e presenciais, em Nanjing, China. 

Além de ser premiado pelo trabalho, o pesquisador também ganhou o prêmio Fereidoon Shahidi Fellowship Award, que reconhece a trajetória acadêmica considerada de excelência pela sociedade. Esta é a segunda vez que a International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF) reconhece a atuação de um cientista da América Latina. O prêmio tem o nome de Fereidoon Shahidi Fellowship Award, em referência ao pesquisador que é listado entre os dez mais influentes do mundo na área de ciências agrárias. Criada em 2009, a honraria é concedida a cada ano em função dos resultados dos trabalhos e da trajetória acadêmica.

Renan é graduado em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) e cursou seu mestrado na UFSC sob orientação da professora Jane Block. Em sua dissertação, defendida em 2019, abordou a extração e a caracterização de carotenoides e compostos fenólicos da polpa e do resíduo de processamento da goiaba. Atualmente, cursa doutorado na Memorial University of Newfoundland, no Canadá. 

Segundo ele, sua formação em universidades brasileiras foi fundamental para que chegasse à instituição canadense e pavimentou o caminho para a premiação. “Portanto, sou extremamente grato a todos os órgãos financiadores de pesquisa no Brasil, a todos os professores e orientadores que fizeram parte da minha formação, em especial à professora Jane Mara Block, minha eterna mentora.”

O pesquisador dedicou o prêmio a todos os cientistas brasileiros, capazes de produzir resultados que não devem em nada às mais renomadas universidades internacionais. “Mesmo com poucos recursos, a paixão pela pesquisa científica é o que nos move e o que nos faz entregar tantos trabalhos da mais alta qualidade nas mais diversas áreas.”

“Também agradeço à Memorial University, que hoje me recebe de braços abertos, ao grande professor [Fereidoon] Shahidi, uma lenda viva com quem eu tenho o privilégio de aprender todos os dias, e ao professor Adriano Costa de Camargo, da Universidade do Chile, o primeiro brasileiro a receber este prêmio e que se tornou um grande parceiro de trabalho durante o meu doutorado”, complementou o estudante.

Em abril deste ano, Renan relatou a sua trajetória acadêmica e profissional em uma live promovida pelo Centro de Ciências Agrárias (CCA/UFSC). 

Estão abertas até 7 de fevereiro as inscrições para a seleção dos cursos de mestrado e de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC, para ingresso em abril de 2022. São ofertadas 12 vagas de Doutorado e 21 vagas de Mestrado. Os candidatos deverão fazer a inscrição online, consultando o edital. Mais informações também podem ser encontradas no site http://pgcal.pos.ufsc.br/

O programa, avaliado com nota 6 pela Capes, oferece aos candidatos três linhas de pesquisa: avaliação da qualidade dos alimentos, inovação e desenvolvimento de novos produtos e química e bioquímica de alimentos.  Vinculado ao Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias, o PPGCAL foi implantado em 1988, com o curso de mestrado, e teve seu doutorado iniciado em 1998. Em 3o anos, formou mais de 490 alunos até o final de 2020.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PPGCAL) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), informa que, até o dia 5 de fevereiro de 2021, estarão abertas as inscrições para 8 (oito) vagas para Doutorado e 10 (dez) vagas para Mestrado para ingresso no primeiro semestre letivo de 2021.

Mais informações no site do programa: http://pgcal.pos.ufsc.br

Um pão artesanal, feito a partir da fermentação natural, com alto poder nutricional e que atua para evitar o desencadeamento de sintomas de doenças como a síndrome do intestino irritável e sensibilidade não celíaca ao glúten. Com sabor e aroma diferenciados, o alimento é um dos resultados da tese de doutorado de Leidiane Andreia Acordi Menezes, orientada por Juliano de Dea Lindner no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, “Sourdough biotechnology for improving bread nutritional properties” (que pode ser traduzida como “Biotecnologia da fermentação natural para o melhoramento das propriedades nutricionais de pães”).

A tese foi defendida em março e mostra que, comparado com o pão convencional, o desenvolvido a partir da fermentação natural pode ter até 80% menos de carboidratos desencadeadores das inflamações intestinais citadas. “Daqui para frente, a gente vai ver como isto afeta a parte proteica do pão. Já temos alguns resultados na literatura, de outros pesquisadores, que nos indicam que haverá uma redução na quantidade de glúten e uma diferença nas propriedades nutricionais do pão também com relação à proteína. O que a gente tem de resultado, por enquanto, é com relação a estes carboidratos”, explica Leidiane, que completa: “Enquanto um pão convencional tem alta concentração desses carboidratos, o pão de fermento natural que desenvolvemos possui quantidades muito menores, podendo ser consumido sem que os sintomas das inflamações intestinais apareçam. Nosso objetivo é que o pão de fermentação natural possa ser uma opção saborosa e nutritiva para pessoas que não possam consumir o pão convencional”.
(mais…)

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PPGCAL) da UFSC abre inscrições até 27 de outubro de 2017 para 20 vagas para Mestrado e 10 vagas para Doutorado, com ingresso no primeiro semestre letivo de 2018.

Mais informações no Edital.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC abriu a seleção para uma bolsa de pós-doutorado (PNPD-CAPES). A bolsa tem o valor de R$ 4,1 mil mensais e após a seleção, a implementação será imediata.

As inscrições se encerram às 12h do dia 10 de março.

Mais informações no edital de Seleção http://pgcal.pos.ufsc.br/ e anexos:

Anexo I

Anexo II

Anexo III

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos divulgou o edital do processo seletivo para ingresso no primeiro semestre de 2017.

As inscrições para mestrado e doutorado vão até 9 de dezembro.

Mais informações na página do programa.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos abriu a seleção para duas bolsas de pós-doutorado (PNPD-CAPES). As bolsas tem o valor de R$ 4.100,00 mensais e, após a seleção, a implementação será imediata.

As inscrições se encerram às 12h do dia 10 de novembro.

Mais informações no Edital de Seleção Chamada de Propostas PNPD PPGCAL 2016.

Anexo I

Anexo II

Anexo III

O programa de pós-graduação em Ciência dos Alimentos recebe inscrições para seleção de mestrado até 15 de setembro. Estão abertas três vagas nas seguintes linhas de pesquisa: Avaliação da Qualidade de Alimentos; Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos; Química e Bioquímica de Alimentos.

O edital completo e mais informações sobre o processo seletivo estão disponíveis aqui.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGCAL), do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, promove a palestra How to write and publish a scientific paper, ministrada pelo professor Gianluca Li Puma. O encontro será no dia 29 de junho, quarta-feira, às 10h10, no auditório do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

O pesquisador do Departamento de Engenharia Química e Ambiental da Universidade de Loughborough, Inglaterra, atua na área de fotocatálise, nanocatálise e processos de oxidação avançada; é editor do Journal of Hazardous Materials (Elsevier); editor associado do Journal of Advanced Oxidation Technologies e do International Journal of Photoenergy.

Mais informações pelo telefone (48) 3721-2992.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos divulgou o edital do processo seletivo para o mestrado e doutorado na área de concentração Ciência dos Alimentos. As inscrições vão de 23 de setembro a 6 de novembro.

O edital e mais informações estão disponíveis na página do programa.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGCAL) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e a Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG) promovem o workshop First International Workshop: Innovation in Food Science (Primeiro Seminário Internacional: Inovação em Ciência dos Alimentos), que será realizado de 16 a 17 de outubro, no hotel Mercure, no bairro Itacorubi, em Florianópolis. O evento tem como objetivo aproximar os pesquisadores brasileiros, estudantes de graduação e de pós-graduação de pesquisadores internacionais que já atuam ou que possam iniciar parcerias com os pesquisadores na área de Ciência de Alimentos com foco em Inovação.

O valor da inscrição é de R$200 para profissionais e professores,  R$100 para alunos da pós-graduação e R$50 para graduandos.

Os interessados devem se inscrever pelo e-mail eventos@oleosegorduras.org.br, enviando os dados necessários e o comprovante de depósito ou transferência bancária.

Programação

Mais informações: https://www.facebook.com/www.oleosegorduras.org.br?fref=ts / eventos@oleosegorduras.org.br

Felipe Freitas/ Estagiário de Jornalismo da Agecom/ UFSC
felipemedeirosfreitas94@gmail.com

Estão abertas até 21 de agosto as inscrições do processo seletivo para ingresso nos cursos de mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos da UFSC. O ingresso será no terceiro trimestre letivo de 2012. São cinco vagas para cada modalidade. O programa de pós-graduação tem como linhas de pesquisa Avaliação da qualidade dos alimentos, Inovação e desenvolvimento de novos produtos e Química e bioquímica dos alimentos. Requisitos e etapas do processo seletivo no site pgcal.pos.ufsc.br.

Mais informações: (48) 3721-5397

Acompanhe os períodos para inscrições nos programas de pós-graduação da UFSC:

Doutorado em Farmacologia: “janelas” de entrada em junho, setembro e dezembro

Mestrado e Doutorado em  Biologia Celular e do Desenvolvimento: até 23 de julho

Doutorado em Biotecnologia e Biociências: até 30 de julho

Mestrado em Engenharia Civil: até 31 de julho (ingresso no 3º trimestre de 2012)

Mestrado e Doutorado em Engenharia Civil: 17 de setembro a 1º de novembro (ingresso março/2013)

Mestrado e Doutorado em Engenharia de Produção: 1º a 27 de setembro

Mestrado em Agroecossistemas:3 a 28 de setembro

Mestrado em Aquicultura: até 6 de setembro

Mestrado em Engenharia Elétrica: 15 de setembro a 30 de novembro

Mestrado em Engenharia Mecânica: 1º de outubro a 30 de novembro

Mestrado e Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais: 8 de outubro a 12 de novembro

Mestrado e de Doutorado em Farmácia: até 31 de outubro (fluxo contínuo)

Doutorado no Programa Multicêntrico de Pós-Graduação em Ciências Fisiológicas: até 5 de novembro

Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais: fluxo contínuo (ingresso no início de cada trimestre letivo)

Doutorado em Engenharia de Automação e Sistemas: fluxo contínuo

Doutorado em Engenharia Civil: fluxo contínuo (avaliação feita 15 dias antes do início de cada trimestre)

Doutorado em Engenharia Mecânica: fluxo contínuo

Doutorado em Engenharia Elétrica: fluxo contínuo