Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos está com inscrições abertas

15/01/2024 08:39

O 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), promovido pelo Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), já está com inscrições abertas. O evento irá ocorrer de 14 a 17 de outubro, no Centrosul, em Florianópolis, com o tema “O futuro dos alimentos: inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos”.

Realizado a cada dois anos pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), o encontro tem o objetivo de reunir autoridades, profissionais, grandes nomes da área de ciência e tecnologia de alimentos, pesquisadores, professores e estudantes para trocas de experiências e networking. Desde sua primeira edição em 1977, o CBCTA se tornou um dos congressos mais importantes na área de alimentos na América Latina, reunindo mais de 20 mil participantes de 50 países e apresentando cerca de 15 mil trabalhos científicos.

O evento desempenha um papel crucial na promoção da inovação na produção de alimentos, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos e contará com uma programação científica de alto nível, com palestrantes renomados, minicursos e apresentação de trabalhos científicos. Além disso, oferecerá oportunidades para o contato direto entre pesquisadores e representantes da indústria de alimentos e inovação, bem como oportunidades únicas para empresas de todos os tamanhos, por meio da exposição e divulgação de seus produtos.

A partir da inovação, o CBCTA pretende integrar pesquisadores e indústrias de diferentes áreas do conhecimento e vincular pesquisadores que desenvolvam pesquisas em nível de iniciação científica, mestrado e doutorado, com a finalidade de sistematizar a experiência da pesquisa, pautar a construção de novos planos de estudo na área em questão, bem como proporcionar uma melhoria do desempenho científico e sua articulação com o ensino, a extensão, a pós-graduação e parceiras.

Mais informações na página do Congresso.

 

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Professor da UFSC é um dos autores de livro sobre alimentos fermentados

10/06/2022 10:50

O professor Juliano De Dea Lindner, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, é um dos autores do livro recentemente lançado Microbiologia de alimentos fermentados, composto por capítulos que abordam diferentes tipos de alimentos fermentados. A obra, também assinada pelo professor José Guilherme Prado Martin, da Universidade Federal de Viçosa,  conta com a participação de professores e pesquisadores de diferentes universidades brasileiras. São 704 páginas que narram a história dos alimentos fermentados, o processo fermentativo, a produção de culturas microbianas, métodos para avaliação do processo e inúmeras microbiologias aliadas às tecnologias na produção de diversos alimentos fermentados em 19 capítulos.

O livro contempla praticamente todos os grupos de alimentos fermentados, como vegetais, lácteos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, pães de fermentação natural, kombucha, produtos à base de soja fermentada, bem como conceitos importantes sobre probióticos e métodos para avaliação da fermentação em alimentos. Os capítulos apresentam um background sobre o histórico de uso de cada um desses grupos de alimentos, seus aspectos tecnológicos e, principalmente, microbiológicos.A proposta é evidenciar, por meio de estudos científicos publicados nos últimos cinco anos, as principais descobertas sobre o papel das bactérias, fungos e leveduras na fermentação de alimentos, os problemas decorrentes de fermentações indesejadas e o impacto na qualidade sensorial do produto final.

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UFSC na mídia: professor do CCA fala sobre o trigo e a evolução humana em entrevista à ‘BBC News Brasil’

30/05/2019 16:55

O professor Juliano De Dea Lindner do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias (CCA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) foi um dos entrevistados pela BBC News Brasil na matéria “Como o trigo ‘domesticou’ a humanidade – e vice-versa”. Lindner falou sobre a relação da evolução humana com o trigo. Confira o texto completo aqui.

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Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos promove curso de análise microbiológica de alimentos

29/10/2018 09:00

As inscrições  para o “III Curso teórico e prático de análise microbiológica de alimentos” se encerram nesta segunda-feira, 29 de outubro. O curso ocorre entre os dias 10 e 14 de dezembro no Laboratório de Microbiologia de Alimentos II, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Centro de Ciências Agrárias (CCA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).  O evento possui carga horária de 20h e será ministrado pelas professoras Deise Helena Baggio Ribeiro, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Daiane Mara Bobermin, do Departamento de Farmacologia.

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Prédio da Planta Piloto de Tecnologia de Alimentos é inaugurado nesta segunda

20/11/2015 12:18

A Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugura, nesta segunda-feira, 23 de novembro, às 10h, “Prédio da Planta Piloto de Tecnologia de Alimentos”. O novo edifício integra o departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias (CCA).

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