Projeto Nutrição é na Cozinha apresenta episódio sobre uso de óleos e gorduras

15/03/2022 09:45

Acaba de ir ao ar o episódio final da 3ª temporada de vídeos do projeto Nutrição é na Cozinha, com o tema “Desmistificando componentes essenciais na culinária”. O vídeo aborda alguns tipos de óleos e gorduras e traz dicas e recomendações para o seu uso. Esse episódio encerra não apenas a 3ª temporada, mas toda a série de vídeos nessa modalidade.

A terceira temporada contou com 5 vídeos: o 1º episódio “Temperando sua comida” que foi dividido em 2 partes (sobre especiarias e ervas); o 2º episódio de tema “Caldos e Molhos”; o 3º episódio que foi sobre “Açúcares e Edulcorantes” e, por fim, o 4º e último episódio sobre “Óleos e Gorduras”.

O projeto Nutrição é na Cozinha vai continuar desenvolvendo uma série de atividades de orientações e promoção da alimentação saudável por meio do Instagram @nutricaoenacozinha, pela página https://nutricaoenacozinha.ufsc.br/ e pelo canal do Youtube. A equipe do projeto irá iniciar neste ano uma série de atividades presenciais a serem também divulgadas nesses canais.

Pesquisa e extensão

O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Ele é um projeto de pesquisa e extensão, contando com apoio do CNPq e da Pró-Reitoria de Extensão da UFSC. Participam ainda quatro universidades federais junto à UFSC: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFGRS), Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

O “Nutrição é na Cozinha!” tem como objetivo avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias, a fim de promover uma alimentação mais saudável da população.

Entendendo que muitas pessoas apresentam dificuldades em ter habilidades culinárias e conciliar tempo para preparar refeições saudáveis, o projeto divulga informações focadas no planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras, por meio de suas temporadas que contam com uma séria de episódios. Os vídeos dessas temporadas possibilitam um espaço para difundir conteúdos sobre planejamento e preparo das refeições (Temp. 1), técnicas culinárias diversas (Temp. 2) e sobre ingredientes culinários (Temp. 3), bem como para esclarecer dúvidas a partir do conteúdo divulgado.

 

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Projeto ‘Nutrição é na Cozinha’ lança terceira temporada de vídeos

20/10/2021 12:43

Estão disponíveis os dois primeiros vídeos da 3° Temporada do projeto Nutrição é na Cozinha. O conteúdo pode ser acessado no Canal do Youtube do projeto de extensão Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da UFSC. O objetivo é avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias, a fim de promover uma alimentação mais saudável da população.

O projeto divulga informações focadas no planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras. Os vídeos também são um espaço para esclarecer dúvidas a partir do conteúdo divulgado.
A temática da terceira temporada, intitulada Desmistificando componentes essenciais na culinária, apresenta o primeiro episódio, Temperando sua comida, dividido em duas partes, que tratam dos temperos ou condimentos utilizados para aromatizar, saborizar e/ou conservar alimentos. Na primeira parte o assunto são as especiarias e, na segunda, as ervas.

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‘Mise en place’ é tema do novo episódio do projeto ‘Nutrição é na cozinha’

05/07/2021 16:31

Está disponível no Youtube o quinto episódio da segunda temporada do projeto de pesquisa e extensão Nutrição é na cozinha! Habilidades culinárias e alimentação saudável na universidade. Intitulado Como colocar o “mise en place” em prática?, o vídeo explica o que é o mise en place, qual sua importância e como realizar corretamente essa etapa crucial para o preparo de receitas. Originado do francês, o termo significa “colocar em ordem”. Essa organização serve, principalmente, para economizar tempo na cozinha e evitar erros.

O projeto tem o objetivo de avaliar e incentivar o desenvolvimento de habilidades culinárias em estudantes universitários, a fim de promover uma alimentação mais saudável. Com a pandemia de Covid-19, esse público, assim como a população em geral, encontra dificuldades no preparo de suas refeições em casa. Os materiais, portanto, divulgam informações focadas no planejamento e no preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras.

A ação é coordenada por Manuela Mika Jomori, professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), e conta com apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e da Pró-Reitoria de Extensão (Proex). 

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Projeto ‘Nutrição é na cozinha’ lança novo episódio sobre como medir ingredientes

29/06/2021 16:58

O projeto de pesquisa e extensão “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” acaba de lançar o Episódio 4, da 2ª temporada. Com o tema “Como medir corretamente os ingredientes“, o vídeo ressalta que essa etapa do preparo de receitas é extremamente importante para padronizar as preparações. Dessa forma, é possível obter as características sensoriais desejadas e o valor nutricional adequado, evitando erros e alterações nas receitas.

O projeto é coordenado pela professora Manuela Mika Jomori do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e tem o apoio do CNPq e da Pró-Reitoria de Extensão. Seu objetivo avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias em estudantes universitários, a fim de promover uma alimentação saudável.

Com a pandemia da COVID-19, muitos encontraram dificuldades no preparo de suas refeições em casa. O projeto, portanto, divulga informações sobre o planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras.

O vídeo do novo episódio está disponível aqui.

Mais informações sobre o projeto estão disponível no Instagram.

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Série ‘Nutrição é na cozinha’ lança episódio sobre corte de vegetais

14/05/2021 15:52

O projeto Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), lançou o terceiro episódio da segunda temporada da série Nutrição é na cozinha apresentando o tema corte dos vegetais. A iniciativa tem como objetivo avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias em estudantes universitários e promover uma alimentação mais saudável.

O projeto divulga informações focadas no planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras. Os vídeos divulgados via Youtube e Instagram possibilitam um espaço para esclarecer dúvidas a partir do conteúdo divulgado.

No vídeo sobre corte de vegetais, a professora Manuela mostra os tipos de corte de vegetais e os utensílios necessários para auxiliar e facilitar o preparo das refeições e variar as preparações, tornando-as mais atrativas e saudáveis.

Confira:

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Canal ‘Nutrição é na Cozinha!’ começa nova temporada nesta semana

10/11/2020 14:27

De 11 a 17 de novembro, o Projeto de Pesquisa e Extensão “Nutrição é na Cozinha!” Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da UFSC, apresenta em seu perfil no Instagram e no canal no YouTube episódios da primeira temporada 1 “Não sei o que comer, não sei o que comprar”. O próximo episódio “Planejamento de Cardápios” será exibido a partir desta quarta-feira, neste link.

O projeto visa incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias na comunidade universitária para promover o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras, promovendo a alimentação saudável.

Confira os episódios: www.instagram.com/nutricaoenacozinha

Tags: nutriçãoNutrição é na Cozinha!UFSC