Projeto Nutrição é na Cozinha apresenta episódio sobre uso de óleos e gorduras
Acaba de ir ao ar o episódio final da 3ª temporada de vídeos do projeto Nutrição é na Cozinha, com o tema “Desmistificando componentes essenciais na culinária”. O vídeo aborda alguns tipos de óleos e gorduras e traz dicas e recomendações para o seu uso. Esse episódio encerra não apenas a 3ª temporada, mas toda a série de vídeos nessa modalidade.
A terceira temporada contou com 5 vídeos: o 1º episódio “Temperando sua comida” que foi dividido em 2 partes (sobre especiarias e ervas); o 2º episódio de tema “Caldos e Molhos”; o 3º episódio que foi sobre “Açúcares e Edulcorantes” e, por fim, o 4º e último episódio sobre “Óleos e Gorduras”.
O projeto Nutrição é na Cozinha vai continuar desenvolvendo uma série de atividades de orientações e promoção da alimentação saudável por meio do Instagram @nutricaoenacozinha, pela página https://nutricaoenacozinha.ufsc.br/ e pelo canal do Youtube. A equipe do projeto irá iniciar neste ano uma série de atividades presenciais a serem também divulgadas nesses canais.
Pesquisa e extensão
O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Ele é um projeto de pesquisa e extensão, contando com apoio do CNPq e da Pró-Reitoria de Extensão da UFSC. Participam ainda quatro universidades federais junto à UFSC: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFGRS), Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
O “Nutrição é na Cozinha!” tem como objetivo avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias, a fim de promover uma alimentação mais saudável da população.
Entendendo que muitas pessoas apresentam dificuldades em ter habilidades culinárias e conciliar tempo para preparar refeições saudáveis, o projeto divulga informações focadas no planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras, por meio de suas temporadas que contam com uma séria de episódios. Os vídeos dessas temporadas possibilitam um espaço para difundir conteúdos sobre planejamento e preparo das refeições (Temp. 1), técnicas culinárias diversas (Temp. 2) e sobre ingredientes culinários (Temp. 3), bem como para esclarecer dúvidas a partir do conteúdo divulgado.