Estudos genéticos desenvolvidos na UFSC contribuem com a identificação de produtos tradicionais de SC

08/04/2021 09:28

Uma mesa com ostra e cachaça pode dizer mais sobre Santa Catarina do que se imagina, mais especificamente sobre as cidades de Florianópolis e Luiz Alves, no Vale do Itajaí, a cerca de 135 quilômetros da Capital. Comprovar que esses produtos têm suas peculiaridades e são diferentes do que se encontra no mercado é um dos objetivos de um projeto da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com o Sebrae – o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Com ferramentas da genética e da biotecnologia, os cientistas têm encontrado respostas que chamaram a atenção de outras regiões do país. A pesquisa é coordenada pelo professor Valdir Stefenon, do Laboratório de Fisiologia do Desenvolvimento e Genética Vegetal.

O pontapé inicial do estudo envolve uma proposta do Sebrae de buscar entender por que a iguaria produzida em Luiz Alves é especial. “Os produtores locais diziam que a cachaça era diferente e que isso já vem acontecendo há cinco ou seis gerações, mas queriam provar que era isso mesmo”, conta. O segredo, na verdade, estava na caracterização biológico-molecular da levedura de fermentação de cachaça e aguardente utilizada pelos alambiques da cidade, conforme aponta o relatório das análises.

Fotos: Acervo do pesquisador

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UFSC na mídia: estudo aponta que escolhas de gêmeos têm pouca influência genética

09/08/2019 19:39

O Correio Brasiliense publicou matéria sobre estudo sobre como gêmeos univitelinos fazem escolhas alimentares que recebem pouca influência de características genéticas, mostra pesquisa com mais de mil voluntários. Segundo especialistas, o resultado enfatiza a importância de abordagens personalizadas para enfrentar a obesidade.

Na matéria, o professor associado do Departamento de Ciências Fisiológicas da Universidade Federal de Santa Catarina (CFS/UFSC), Alex Rafacho, é um pesquisadores que analisam o estudo.

Confira a matéria, na íntegra, aqui.

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