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Acaba de ir ao ar o episódio final da 3ª temporada de vídeos do projeto Nutrição é na Cozinha, com o tema “Desmistificando componentes essenciais na culinária”. O vídeo aborda alguns tipos de óleos e gorduras e traz dicas e recomendações para o seu uso. Esse episódio encerra não apenas a 3ª temporada, mas toda a série de vídeos nessa modalidade.

A terceira temporada contou com 5 vídeos: o 1º episódio “Temperando sua comida” que foi dividido em 2 partes (sobre especiarias e ervas); o 2º episódio de tema “Caldos e Molhos”; o 3º episódio que foi sobre “Açúcares e Edulcorantes” e, por fim, o 4º e último episódio sobre “Óleos e Gorduras”.

O projeto Nutrição é na Cozinha vai continuar desenvolvendo uma série de atividades de orientações e promoção da alimentação saudável por meio do Instagram @nutricaoenacozinha, pela página https://nutricaoenacozinha.ufsc.br/ e pelo canal do Youtube. A equipe do projeto irá iniciar neste ano uma série de atividades presenciais a serem também divulgadas nesses canais.

Pesquisa e extensão

O projeto “Nutrição é na Cozinha! Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade” é coordenado pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Ele é um projeto de pesquisa e extensão, contando com apoio do CNPq e da Pró-Reitoria de Extensão da UFSC. Participam ainda quatro universidades federais junto à UFSC: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFGRS), Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

O “Nutrição é na Cozinha!” tem como objetivo avaliar e incentivar o desenvolvimento das habilidades culinárias, a fim de promover uma alimentação mais saudável da população.

Entendendo que muitas pessoas apresentam dificuldades em ter habilidades culinárias e conciliar tempo para preparar refeições saudáveis, o projeto divulga informações focadas no planejamento e preparo das refeições, buscando incentivar o uso e o consumo de frutas, legumes e verduras, por meio de suas temporadas que contam com uma séria de episódios. Os vídeos dessas temporadas possibilitam um espaço para difundir conteúdos sobre planejamento e preparo das refeições (Temp. 1), técnicas culinárias diversas (Temp. 2) e sobre ingredientes culinários (Temp. 3), bem como para esclarecer dúvidas a partir do conteúdo divulgado.

Entre os dias 19 e 21 de agosto, o hotel Ingleses Acquamar sedia o seminário internacional “Processamento de óleos e gorduras: tendências e desafios”, que dá continuidade aos 22 anos de atividades da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras. A coordenação geral do evento fica a cargo da professora Jane Mara Block, do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias (CCA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Palestras técnicas e científicas relacionadas a extração, processamento, bioprodutos, antioxidantes, contaminantes e estruturação de óleos serão apresentadas e seus assuntos debatidos entre os participantes. Destaque às palestras dos pesquisadores Dharma Kodali, da University of Minessota, EUA, que abordará soluções para a substituição de gorduras trans; e para Gianluca Li Puma, da Loughborough University, Inglaterra, que tratará do reuso de água e produção de energia renovável na indústria agroalimentar.

O evento representa uma oportunidade de interação e debate entre pesquisadores, técnicos, empresários, estudantes e empresas ligadas ao setor. Além das palestras, serão apresentados trabalhos científicos nas formas oral e de pôsteres.

Mais informações no site, pelo e-mail sbog@oleosegorduras.org.br e pelo telefone (48) 3721-2992.