Pesquisa mostra que RU da UFSC serve mais refeições diárias entre os restaurantes das universidades públicas federais
O levantamento do perfil dos restaurantes universitários do Brasil (RU) integrou as atividades desenvolvidas no RU/UFSC, durante o Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição do curso de graduação em Nutrição do Centro de Ciências da Saúde (CCS) da UFSC. A pesquisa foi conduzida pelas alunas da 10ª fase Priscila Machado, Roberta Müller e Marina Saldanha, sob orientação da professora do Departamento de Nutrição, Marcela Boro Veiros, e supervisão da chefe da Divisão de Nutrição do RU/UFSC, Melina Valério dos Santos.
A pesquisa foi realizada com 47 universidades públicas federais do Brasil, que disponibilizaram as informações coletadas em seus próprios sites. Conforme os dados apresentados, o RU/UFSC se destaca por oferecer, em média, 8.000 refeições diárias, durante todos os dias da semana, no almoço e jantar. Além de o preço da refeição estar dentro do valor cobrado pela maioria das universidades do Brasil, o RU/UFSC ainda apresenta um cardápio variado, que inclui arroz integral e uma segunda opção de leguminosa – a lentilha. O custo médio de cada refeição do RU é de R$6.78. Os estudantes pagam R$1,50 e há 1.902 alunos isentos por condições socioeconômicas.
