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Aluna da UFSC, Isadora Martins Pontalti, vencedora da 4ª edição do Prêmio Henri Nestlé na área Ciência e Tecnologia de Alimentos. Foto: Divulgação Nestlé

A graduanda do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Isadora Martins Pontalti, é um dos destaques da 4ª edição do Prêmio Henri Nestlé. O evento, que incentiva a produção científica nacional, contou em 2014 com o apoio de mais de 170 instituições de ensino. A jovem pesquisadora conquistou o 1º lugar na categoria “Ciência e Tecnologia de Alimentos”. A avaliação final dos trabalhos e a cerimônia de premiação foram realizadas na última quarta-feira (27), na sede da empresa no Brasil, localizada na cidade de São Paulo.

O estudo feito por Isadora investigou o uso da cera de cana-de-açúcar para solidificar óleo de soja e propõe a utilização desse óleo gel como substituto de gorduras trans. “Comprovadamente, as gorduras trans aumentam o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de câncer. Elas são encontradas em bolachas recheadas, sorvetes e chocolates com biscoito e caramelo. Hoje em dia, sabemos os malefícios dessa gordura, mas a indústria não tem uma opção que a substitua”, explica a estudante. Ela ressalta o potencial de aplicabilidade do óleo gel na produção de alimentos e cosméticos e na indústria farmacêutica.
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