Alunos testam higiene dos alimentos de restaurantes self-service
Foi apresentado durante o XV Seminário de Iniciação Científica da UFSC um trabalho que examina a qualidade das hortaliças servidas em restaurantes self-service de Florianópolis. A pesquisa foi feita com análise das amostras de agrião, alface e rúcula de 15 restaurantes, localizados na Trindade e no centro da cidade e escolhidos aleatoriamente. O estudo está sendo realizado por alunos voluntários do curso de Farmácia – Análises Clínicas. Rafael Benedet, Fernanda Spezia Pedrini e Nadia Salete Benedet foram orientados pelas professoras Geny Aparecida Cantos e Lenilza Mattos.
O estudo constatou que 100% das amostras, colhidas durante os meses de março e junho desse ano, estavam contaminadas por algum tipo de parasita intestinal. Entre os parasitas encontrados destaca-se o Entamoeba histolytica, responsável pela amebíase, e também a Giárdia lambia, além de fungos e ácaros que podem causar problemas como distúrbios gastrointestinais.
Essa contaminação é causada principalmente pela falta de higiene na preparação dos alimentos no restaurante e pelo fato das hortaliças não serem bem lavadas.
A professora Geny Aparecida Cantos, orientadora do trabalho, alerta para a importância de orientar as pessoas que manipulam esses alimentos, principalmente na parte de higienização e preparo das hortaliças. Segundo Geny, essa deve ser uma segunda etapa do trabalho. Ela explica que depois de verificar a contaminação, a idéia é levar os resultados ao conhecimento dos restaurantes e estimular a conscientização dos manipuladores.
A necessidade de analisar as hortaliças servidas nos restaurantes surgiu a partir dos resultados de pesquisas do próprio laboratório, que detectaram a contaminação desse mesmo alimento vendido nos supermercados, sacolões e feiras da cidade. Este trabalho fez parte de uma dissertação de mestrado do curso de Farmácia da UFSC.
Outras informações pelo telefone: 331-9712
Por Julia Fecchio/ Bolsista de Jornalismo da Agecom/UFSC





O laboratório conta com brinquedos classificados em sete categorias:


Além da cozinha, estarão expostos legumes especiais, tomates vermelhos, amarelos e laranjas. Isso, graças à outra parceria, esta com a fazenda Ituaú, do interior de São Paulo. A Ituaú forneceu oito cores de pimentão, berinjelas longas e redondas e mais de 40 variedades de pimentas ardidas. Minilegumes, como cenouras, morangas, rabanetes e pimentões também foram trazidos de São Paulo.

O Departamento de Enfermagem da UFSC vai apresentar no XXIII Seminário de Extensão da Região Sul (Seurs) o trabalho desenvolvido com gestantes e seus companheiros no Hospital Universitário. O Grupo de Gestantes ou Casais Grávidos é coordenado por docentes do próprio departamento e por uma psicóloga do HU e tem como principal objetivo orientar os futuros pais sobre os períodos da gravidez, do parto e pós-parto. O Seurs, que esse ano tem como tema “Extensão Universitária e Inclusão Social”, será realizado entre os dias 11 e 14 de setembro, no Centro de Cultura e Eventos da UFSC.
Os encontros são divididos em três momentos. No primeiro são realizados exercícios de conscientização corporal, relaxamento e respiração. No segundo é servido um lanche para facilitar o entrosamento entre os participantes. Já no terceiro momento são discutidos os temas escolhidos de acordo com o interesse, a necessidade e a expectativa de cada grupo durante o primeiro encontro. Os conteúdos são desenvolvidos através oficinas, troca de experiências, depoimentos, apresentação de vídeos, demonstração de práticas como o banho do recém nascido, massagens e exercícios, além de atividades lúdicas e artísticas como, por exemplo, dramatizações e atividades de pintura.


















