Livro discute as novas tendências e desafios do mercado de alimentos
Mais do que apenas satisfazer as necessidades do corpo, a alimentação sempre esteve associada a mudanças históricas, processos econômicos, dimensões culturais e sociais. Neste início do século XXI, acompanhamos novas configurações que marcam a produção, comercialização e consumo de alimentos em todo o mundo. Questões como saúde e sustentabilidade são pauta de discussão na mídia e estão entre as preocupações de consumidores, Estados, ONGs e setores varejistas.
Para entender estas mudanças, a Editora da UFSC lança nesta sexta-feira, dia 12 de novembro, às 19h, na Livraria Saraiva MegaStore do Shopping Iguatemi, o livro Novas Práticas Alimentares no Mercado Global. Organizado pelas professoras da UFSC Julia Guivant e Carmen Rial, e pelo professor Gert Spaargaren, da Universidade de Wageningen, na Holanda, o livro conta com 14 artigos de antropólogos e sociólogos que discutem as transformações e tendências do mercado e consumo de alimentos na contemporaneidade.
Os artigos do livro problematizam temas controversos que afetam mercados e hábitos de consumo. Entre estes temas, estão o papel dos supermercados nas transformações das práticas alimentares, a certificação e rotulagem de alimentos, o aumento da oferta e consumo de alimentos orgânicos e funcionais, as polêmicas sobre os alimentos transgênicos, o papel da mídia nas mudanças alimentares, as relações entre consumo e exercício da cidadania e as possibilidades de controle dos riscos alimentares.
O livro é resultado de uma parceria entre pesquisadores brasileiros e holandeses. O Convênio Internacional Capes/Holanda conta com a participação de professores e estudantes do Centro de Filosofia e Ciências Humanas (CFH) da UFSC e do Departamento de Políticas Ambientais da Universidade de Wageningen, na Holanda.
Serviço:
Coquetel de lançamento do livro:
Novas Práticas Alimentares no Mercado Global
Julia Guivant, Gert Spaargaren e Carmen Rial (Org.)
Editora da Ufsc, 2010. 334 páginas
Dia 12 de novembro de 2010, às 19h
Livraria Saraiva MegaStore do Shopping Iguatemi
Mais informações:
Profa. Julia Guivant – E-mail: juguivant@uol.com.br
Profa. Carmen Rial – E-mail: rial@cfh.ufsc.br
