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A UFSC é quarta universidade do país com cursos mais estrelados no ranking 2004 do Guia do Estudante da Editora Abril. A pesquisa analisou 37 cursos entre os 39 oferecidos pela instituição. Trinta e quatro cursos da UFSC receberam estrelas e três não foram citados – Engenharia de Materiais, Ciências Econômicas e Sistemas de Informação.

Os 10 cursos cinco estrelas são: Direito, Engenharia Elétrica, Engenharia Mecânica, Nutrição, Pedagogia, Química, Serviço Social, Engenharia de Controle e Automação, Engenharia Sanitária e Jornalismo. Os três últimos ocupam sozinhos o primeiro lugar no ranking.

Os 20 cursos quatro estrelas são: Administração, Agronomia, Arquitetura e Urbanismo, Biblioteconomia, Ciências da Computação, Ciências Biológicas, Ciências Contábeis, Ciências Sociais, Educação Física, Enfermagem, Engenharia de Alimentos, Engenharia Civil, Engenharia de Produção, Engenharia Química, Geografia, História, Letras, Matemática, Psicologia e Odontologia.

Os quatro cursos três estrelas são: Farmácia, Filosofia, Física e Medicina. O percentual na relação de cursos avaliados e de cursos que receberam estrelas é de 94.4%. Em primeiro lugar na relação de cursos com mais estrelas estão a UFMG, a UFRGS e a Unifesp. Na segunda posição está a USP e em terceiro a Unesp. Entre as 12 universidades melhores colocadas, oito são federais, três são estaduais e uma é privada.

Entre as universidades que reúnem o maior número absoluto de cursos estrelados, a UFSC está em sétimo lugar. Neste caso, todas as 10 instituições são públicas. Nas Região Sul, a UFSC está em segundo, a frente da Federal do Paraná e abaixo da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.